• Manuela Kogoj

Kaspressknödel schnelles Rezept und gelingt sicher

Dieses Rezept ist wirklich hervorragend und geht eigentlich ganz schnell. Für Käseliebhaber und solche die es noch werden möchten. Ich habe die Kasspressknödel mit einer Suppe serviert, wobei ich lieber einen Salat dazu habe. Meine Mittagsgäste haben sich jedenfalls satt gegessen und konnten gar nicht mehr aufhören. Also nichts wie ran und probieren......




Rezept:

250 g Knödelbrot

2 ganze Eier

250 ml Milch

100 g Graukäse gewürfelt (ich habe nur Vorarlberger #Bergkäse verwendet)

100 g Bergkäse gewürfelt

1 Zwiebel – klein gewürfelt

1 Knoblauchzehe – klein gehackt

Butter zum Anschwitzen

Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Frische Petersilie und Majoran – fein gehackt

Butterschmalz zum Frittieren

Suppe oder Salat zum Servierenreichlich frischen Bio-Schnittlauch zum Garnieren


Zubereitung:

Zuerst schwitzt man den gehackten Zwiebel und den Knoblauch in einem großen Topf mit etwas Butter an. Achtung, die Zwiebel sollen nur glasig werden, nicht braun. Den Topf vom Herd nehmen und die Milch hinzugießen – diese sollte warm werden. Erst dann kommen die Semmelwürfel und der Rest (Eier, Käse, Kräuter) hinzu – gut umrühren, gerne auch einfach mit den Händen. Salzen und Pfeffern nicht vergessen!

Nun sollte man die Mischung locker 20 Minuten stehen lassen. In der Zeit bindet sich die Mischung und bildet eine patzige Masse.

Mit nassen Händen formt man nun die Knödel, wobei ich aus der angegebenen Menge zehn Knödel rausbekomme. Ich mag es nicht wenn sie zu groß sind – lieber etwas kleiner und bei Bedarf mehr davon! Die Knödel werden flachgedrückt. Dabei nochmal schauen, dass sie keine „Risse“ haben. Jetzt werden sie im heißen (muss bereits heiß sein bevor der erste Knödel rein wandert!) Fett gebraten und dann servieren.




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